Viñedos Voché

LOS VIÑEDOS

EL BARRANCO
Se trata de un viñedo plantado en vaso en 1940 en la localidad de San Adrián, es la viña de Graciano más vieja del mundo. Cuenta con 6 hectáreas de superficie y exposición sur en una ladera de erosión sobre el valle del río Ega, a 400 metros de altura.
Suelo pobre arenoso, orondo y con cantos rodados. Raíces con mucha profundidad. Clima continental con notable influencia mediterránea, óptimo para variedades de ciclo largo como el Graciano. Requiere de muchos cuidados. De este viñedo tan especial procede todo nuestro Voché Selección Graciano.

LOS MOLINOS es el otro viñedo de variedad Graciano con el que trabajamos nuestro Voché Crianza. Una finca de 7 hectáreas con suelo arcillo calcáreo pesado, compacto, a 450 metros de altura de con más de 20 años de antigüedad.
Las raíces deben trabajar mucho para poder hacerse paso por la compacidad del terreno. Tierra muy pobre y desarrollo de la vegetación muy limitado. Es graciano maduro pero fresco.

JOSÉ LEÓN da nombre al viñedo de variedad Tempranillo, una viña de 5 hectáreas y 25 años de antigüedad, suelo areno calcáreo pero con mayor influencia de arena, blanquecino, a 380 metros de altura.
Plantada en ladera, cara sur. Viña donde se obtiene una uva muy madura, un racimo bastante pequeño y gran concentración de fruta de color y taninos.

LA LADERA es la finca de donde procede nuestra uva variedad Viura, utilizada en el coupage del Voché Blanco Fermentado en Barrica. Se trata de un viñedo situado sobre un terreno que es sello de identidad del Rioja blanco más antiguo que poseemos, con más de 50 años. Viñedo plantado en vaso sobre suelo pedregoso, arenoso y profundo, con exposición sur, recibe sol durante todo el día. Raíces muy profundas, realizándose despuntado a mano. De producción limitada, esta finca da lugar a uvas con taninos maduros que son inconfundibles en el paladar.

“Una selección de viñedos realizada por el propio Víctor Fernández de Manzanos. Se busca la selección de selección.”

VINIFICACIÓN

Vendimia realizada de madrugada para poder conservar intacta la frescura de la uva. Se recoge a mano en cajas de 12 kg. La vendimia solo la realiza personal de bodega seleccionada y cualificada, que trabajan todo el año con nosotros, ya que deben conocer muy bien los requisitos y exigencias de esta selección privilegiada.

Se seleccionan los racimos por cepa, en la propia viña. Cada racimo es de 200-230 gramos, por lo que recogemos algo más de 1,6 kg/cepa seleccionadas una a una por personal cualificado para ello.

Vendimia Voché
Fermentación Voché

En cuanto a la fermentación, se realizan suaves remontados y bazuqueos durante el proceso en el caso de Voché Selección Graciano.
Una parte de la uva también se fermenta en barricas francesas de 500 litros abiertas.
Fermentación en acero inoxidable con remontados diarios en el proceso de Voché Crianza, barrica u hormigón, dependiendo de la añada y el tipo de vino a elaborar.

Crianza se realiza en barrica de roble francés nueva y de segundo año. Introducimos la barrica rumana en el caso del graciano ya que llevamos años realizando pruebas y es un tipo de barrica que le aporta mucho a esta variedad de uva, reforzándole el mineral.
Refinamiento en botella antes de salir de bodega.
Dos trasiegas al año, sin quitar las lías para dar el volumen, untuosidad y sedosidad que tiene el vino.

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